〒506-0851 岐阜県高山市大新町3丁目110番地　=(0577)32-0255

素材の美味しさを引き出すよう１枚１枚を丹念にスライスした最高の飛騨牛。たっぷり脂がさした霜降り肉で、食べた瞬間お肉の旨味が口の中にまんべんなく溶けていくのがわかります。 当店自慢のすき焼きは、お肉と野菜を鍋に入れ、割り下を加えて一緒に煮る「関東風」。 甘みのある飛騨ネギと柔らかい飛騨牛の相性もバツグンです。 シメのうどんも最高です。

薄切りにした飛騨牛をほんの二振りほどお湯にくぐらせて、淡いピンク色になったら頃合い。 肉の旨味を存分に味わうには、少し早めに引き上げるのがポイント。 タレは、昆布だしの旨味と柑橘果汁のやわらかな酸味が肉のおいしさを引き立てるポン酢と、 良質の胡麻をじっくりと練り香りとコクを引き出した自慢の胡麻ダレ。 たっぷりの野菜とともにお召し上がりください。

綺麗に霜降りの入ったお肉は、とろけるように柔らかく、口に含んだ瞬間に旨味と甘みが広がります。 当店特製の鉄板は、なんと10kgもある鋳物。よく熱した鉄板の上で、お好みの焼き加減でお召し上がりいただけます。 脂身のバランス、肉質の柔らかさ、本場地元ならではの鮮度のよさ。 まずは、塩・コショウでお肉本来のおいしさをご堪能ください。